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分類:餐飲 題目:美好的早晨從早餐開始 日期:2016-01-25
區域:all 關鍵詞:早餐,健康 發者:MikePark

美好的早晨從早餐開始

“吃什么”是我們每天必須面對的“一大難題”,而糾結的對象往往是午餐和晚餐,早餐吃什么似乎沒有受到大家太多的關注。

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蝦仁炒飯

有人說,早餐就是稀飯包子、豆漿油條、米粉面條嘛,可選項目少、時間短,早餐就是“湊合吃”。即便如此,總有一些對美食有著執著樂趣的人,花心思研究早餐的內容和吃法,下面就讓我們一起來看看他們有哪些值得推薦的早安美食吧。

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用燜燒杯燜出的熱粥 

咦?燜燒杯是什么?說到燜燒杯,可能很多朋友還感到有些陌生,單看外觀也許會覺得它就是矮胖版的保溫杯吧。其實不是的,燜燒杯是把食物放入杯中,注入滾燙的開水,接著把蓋子蓋起來悶半天左右時間,借助杯子的保溫功能,使食物在近似于開水的溫度中悶熟的杯子。相較于普通的保溫杯來說,燜燒杯不僅是盛放食物的器皿,更是一種方便的烹飪器具。

 

“把食材燜起,睡一覺起來,早上就能吃到溫度適宜的湯或者粥了。”公務員小周介紹,入秋以后由于偶然的機會購入燜燒杯后,她開始習慣用這種方式做早餐。“小燜燒杯的價格大約200300元左右,看起來是一個簡單的杯子,在網上可以查到很多燜燒杯食譜,變換花樣地做早餐。”

 

小周選擇頭一天晚上準備燜的食物,她介紹:“以綠豆粥為例,把洗好的米和綠豆裝入杯中,加入燒沸的開水,蓋緊杯蓋。這個時候可以去做些別的事情,等待大約10分鐘,待杯子和米都經過充分預熱后,把杯里的水倒掉,再裝入新的沸水。等第二天早晨,粥就自動燜好了,不會有剛出鍋的燙,溫度正適合吃。”

 

需要注意的是,“食材的量根據杯子的大小和濃淡程度加,我的杯子260毫升放50克米。”小周說道,“預熱環節是必不可少的,經過預熱的食材比較容易熟透,口感軟糯。”

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愛心煎蛋為早餐增色 

市民小C最近在朋友圈曬出了自己新學的早餐愛心煎蛋,和過去的愛心煎蛋用心型模具煎蛋不同,小C使用的這種煎蛋方式連雞蛋帶“模具”都可以吃,怎么做的呢?

 

C介紹,選一根細長的火腿腸,從中間對半劃開,火腿腸的一頭留出約3厘米的一截不要切斷,然后把它從中間掰開,切好的火腿腸會自動彎曲成一個M形狀,此時用一根牙簽把另一頭的兩半火腿腸固定在一起,心型“模具”就做好了。

 

接下來用平底鍋把火腿腸煎一下,煎到一邊呈現金黃色,這時候心型的形狀幾乎就已經固定了,這時候把火腿腸翻一面,把整個雞蛋倒入火腿腸的心型圈里,煎上幾分鐘,一個漂亮的心型煎蛋就成了。裝盤的時候為了好看,小C還加了幾粒炒熟的芝麻,顯得煎蛋更為誘人。

 

制作上的一點點巧思,卻為早餐增添了幾分美感,制作的過程中也能收獲一份好心情。

為了營養,很多人早餐都會吃雞蛋,也就有了很多種煎蛋的做法。

C介紹,“除了搭配火腿腸的煎蛋外,我們平常吃的切片吐司面包也是煎蛋的好搭檔。

可以將切片面包中間的部分摳成自己喜歡的形狀,可以是小熊頭的形狀,也可以是心形,摳空的面包片同樣可以作為煎蛋的模具,把蛋液倒在里面煎,這樣不僅好看,熱了的面包吃起來也比較溫暖。”

 

讓美食成為早起的動力 

“做好早餐也是追求生活品質的體現。”熱愛早餐的美食達人妮妮說。由于從事自由職業,她可以有充分的時間做早餐,但是她說:“美味的早餐可以成為早起的動力。”相比起面包、麥片一類的西式早餐來說,她覺得早餐也要吃上米飯才扎實,所以她嘗試了多種適合早上吃的米飯。

 

“早上吃的米飯清淡是最重要的,可以采用黃瓜、蝦仁、玉米這一類清新的食材。”妮妮說,“在制作時,蝦仁是需要特別注意的食材。蝦子除去蝦頭、外殼和腸線,加入少量胡椒粉和鹽不斷抓拿,直至蝦表面有粘液出現,這樣的過程可能需要多花費幾分鐘的時間,但做出來的蝦口感要Q彈許多。準備好以后倒入開水鍋中,焯燙至變色就可以撈起來備用,按常規的炒飯方式,在起鍋前加蝦仁回一下鍋即可。”

 

與炒飯相搭配,通常要有湯和小菜,妮妮介紹:“在準備炒飯食材的時候,就可以先煮湯,海帶、豌豆尖等食材加入豆腐煮的湯可以既清淡又有得吃的可以撈。”

 

她自己比較喜歡辣白菜豆腐湯,在超市可以買到制作辣白菜的醬料,辣白菜制成后用保鮮盒放在冰箱里,需要的時候撈出來,可以有效避免葉子菜隔夜不新鮮的問題,它本身的酸辣也具有開胃的效果。

 

健康早餐小貼士 

清晨最不該吃的三類食物

1、忌喝大量冰涼的飲料:

溫度相差太大會強烈刺激胃腸道,導致突發性攣縮。

2、忌空腹吃香蕉:

香蕉中除了含有助眠的鉀,還含有大量的鎂元素,若空腹食用,會使血液中的含鎂量驟然升高,而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

3、忌空腹吃菠蘿:

菠蘿里含有強酵素,空腹吃會傷胃,其營養成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。

 

早餐“心語”

1.起床即吃早餐容易消化不良,一般在起床2030分鐘后再吃為佳。

2.有早起習慣的人,早餐可安排在7點以后吃較好。

3.不要因為趕時間就吃得太快,以免損傷消化系統。

4.早餐也要定時定點,否則會影響消化、吸收。

5.早餐以后吃的食物并不能代替早餐,所以不吃早餐全靠加餐不科學。

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