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分類:餐飲 題目:立春吃春卷 日期:2016-02-01
區域:all 關鍵詞:李春,美食 發者:MikePark

立春吃春卷

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“立春”啦!“立”是“開始”的意思,立春也稱“打春”、“咬春”,位居二十四節氣之首,人們十分重視這個節氣。3000年前我國就有迎春儀式,有迎春行春的慶賀祭典與活動。在當今社會,立春仍然被人們看作是一個重要的節日。

我們的傳統節日都離不開吃,立春要吃春盤、春卷、春餅、咬蘿卜等。春餅是民間節日傳統食品,《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤”。《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅”,可見立春吃春餅的民俗由來已久。

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春餅和春卷都是立春之日吃的小吃,但它們之間是有區別的。春餅是用溫水和面做成軟面團,放置案板上搟薄,蒸熟或烙熟,卷上炒好的菜。菜一般用肉絲炒豆芽、菠菜、韭黃,再加上粉絲、攤雞蛋,也有加熟肉的,如醬肉、肘子等。佐料有細蔥絲和黃醬等。春卷是包上餡兒,用油炸。

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春餅和春卷都是用面皮裹上餡料,從營養學的角度上來看,都包括了谷類、動物性食物、蔬菜等多種食物,可以給我們提供蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等多種營養物質。當然,由于卷入的餡料不同,其營養成分也有所不同。

  春卷是油炸而成,油炸食品的能量都比較高,建議少吃。

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吃春餅時如果用黃醬作為佐料,要注意盡量少蘸黃醬等調味品,這些調味品中鈉的含量很高,100克黃醬中含有鈉3606毫克,相當于9克鹽。鹽吃的過多會增加高血壓的患病風險。我國城市居民中每三個成年人中有一個患有高血壓,所以享受美味食物的同時,減鹽也是不容忽視的。

立春吃春餅和春卷,是人們對“一年之計在于春”的美好祝愿。也希望大家借助這個美好的祝愿,每日漲營養姿勢,健康幸福一輩子。

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