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分類:餐飲|娛樂 題目:懶人炒面,快手晚餐必備... 日期:2016-08-26
區域:all 關鍵詞:炒面,晚餐 發者:MikePark

懶人炒面,快手晚餐必備

這是一份令烹飪菜鳥和沒時間星人再也找不到借口不下廚房的炒面清單,它們兼具豐富、營養、鮮美、快手種種優點。所以,愛面的人不要再只是眼饞了,趕緊從北京癱中起身行動起來啊。

 

海鮮炒面

一份海味的炒面可夠精彩?用鮮蝦、雞蛋、蒜薹和春筍包裹面條,再佐以豐富的醬汁調和,垂涎哪又只三尺而已呢。

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用料:鮮蝦,雞蛋,蒜薹,番茄,春筍,面條,蔥末姜末,食用油,蠔油,老抽,鹽

做法:

1.鮮蝦去殼去蝦腦和蝦線,蝦仁洗凈備用,蝦腦不要扔。

2.其他蔬菜食材也洗凈切好備用,兩小根春筍焯水切片備用。

3.面條開水下鍋后出現第一遍泡沫撈出,放入涼水中,瀝水后放食用油,用筷子挑開備用。

4.兩個雞蛋打散加入料酒和清水,熱鍋后倒入食用油,攤好雞蛋后盛出備用。

5.蝦腦煸炒出蝦油,去掉蝦腦。

6.加入蝦仁翻炒,接著入番茄和筍片。

7.加入老抽或生抽、蠔油。

8.加入炒面翻炒均勻即可出鍋。

 

姜絲炒面

近日秋老虎正盛而最忌貪生冷之食,來一份姜絲炒面暖暖身為秋涼時節做準備吧。

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用料:香菇 四五朵,青椒 一個,胡蘿卜 一截,生姜 一塊,生抽 1大匙,鹽 1/2小匙,紹酒(可略) 1小匙,陳醋 1小匙,鮮面條 2人份,香油 幾滴

做法:

1.青椒去籽切細絲,胡蘿卜切細絲,香菇去蒂切絲,生姜切細絲待用。

2.鍋中燒開水,下入鮮面條煮至八分熟,撈出過冷水,然后控掉水待用。

3.鍋燒熱下油,下姜絲炒香,接著下入香菇胡蘿卜青椒絲炒軟,加入控干水的面條炒勻,加生抽、鹽、紹酒同炒勻,關火,點陳醋香油拌勻即可。

小貼士:

1.這道炒面姜味不是那么強烈,如果喜歡更強烈的姜味,可以取一半姜壓泥同炒

2.香菇是姜絲炒面的好朋友,其他配料可靈活變換,比如豆芽也很好。

 

魚香木耳炒面

魚香汁一直是中式料理中的香餑餑,蔬菜里以黑木耳與之最為相配,魚香木耳炒面酸甜可口,是一道方便易學的快手菜肴。

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用料:糖,醋,料酒,鹽,醬油,蒜末,姜末,蔥花,泡椒,木耳,面條

做法:

1.調制魚香汁:糖、醋、料酒和鹽的最佳比例是4.5631,醬油少許,放入碗里調勻備用。

2.木耳泡發切絲,面煮熟備用。

3.鍋里熱油,放入泡椒炒出一定紅油后,放入蒜末、姜末,炒香后,放入木耳,炒至斷生。

4.放入煮熟的面條,翻炒片刻后,放入事先調制好的魚香汁,翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士:

1.覺得顏色不夠深的話,可以加一點點老抽上色。

2.喜歡豆瓣味的也可以加入豆瓣醬調味。

3.如果比例調不準,也需要太糾結,味俱全即可,可不要因為比例影響了我們做飯的心情哦。

 

黑椒牛肉炒面

吃膩了紅燒牛肉面以后,這絕對是牛肉與面最具新鮮感的組合。

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用料:面條 200克,牛肉 50克,蘆筍 3根,甜椒 少許,蒜 2瓣,黑椒汁 1.5勺,生抽 1勺,  洋蔥 適量

做法:

1.切好甜椒。

2.牛肉切絲。

3.面條煮熟,過涼水沖洗,控干備用。

4.熱鍋涼油,牛肉、洋蔥、蒜片快炒至牛肉微微變色。

5.倒入蘆筍快炒。

6.關小火,放入黑椒汁、生抽,開中火炒亮。

7.倒入面條,用筷子木鏟一起快速上挑炒至熱出鍋完成。

 

三絲炒面

最清爽炒面比賽的冠軍就是它啦。

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用料:面餅 2個,雞蛋 2個,胡蘿卜 1小段,生菜 3片,鹽 少許,醬油 少許,老干媽(風味雞油辣椒)適量

做法:

1.將面餅放冷水泡開大約半小時,泡好后瀝干水分。

2.雞蛋打散,加少許鹽調味。放平底鍋攤成雞蛋餅,攤好以后切成條狀備用。

3.胡蘿卜切成細絲,生菜洗干凈切成細絲。

4.鍋放油,下胡蘿卜絲翻炒至胡蘿卜絲變軟。

5.下面條翻炒,放少許鹽再翻炒,加少許醬油。

6.炒至面上色均勻后加老干媽翻炒。

7.加入雞蛋絲和生菜絲,炒至菜變軟關火出鍋。

小貼士:

趕時間的話,面條直接下開水煮至八成熟過涼水亦可。不過一不小心可能煮過,要看好咯。

 

臘腸炒面

咸香Q彈的臘腸搭配什么主食都會是肉食星人的心頭好。

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用料:臘腸,面條,豆芽,青蒜,香菇絲,蝦干,雞蛋,胡蘿卜

做法:

1.鍋中坐油,煎雞蛋,雞蛋煎好后盛出備用。

2.倒入油,將不易熟的胡蘿卜和香菇倒入翻炒,炒的時候可以下少許水窩一下。

3.接著倒入洗好的蝦干翻炒。

4.倒入臘腸翻炒片刻后再倒入豆芽翻炒。

5.炒面時,加入少許醬油和番茄醬潤色。

6.面條多翻勤翻以免粘鍋。快熟時下鹽、雞精等調味。

7.倒入碎的青蒜末和炒好的雞蛋在翻炒均勻即可。

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